ahora está claro. He preguntado a un native speaker y me ha confirmado que tengo razón con mi suposición.
pisar el juanete (Fußballen) signífica aquí ofender a alguien (jemanden auf die Füße treten).
no conocía la palabra „servial“. Aún no la entiendo. Supongo que significa „presto, pronto“. Y lo de pisar el juanete se capta en su sentido irónico, aunque no había escuchado esa formulación particular.