Hallo Lifeshot,

ich bin zwar keine KÖchin, und habe auch keine Erfahrung mit den speziellen AusdrÜcken, habe aber in google ein bisschen gestöbert, vllt hilft es dir ein wenig:

Las crudités y sus salsas
Rohe Gemüsestreifen und ihre Soßen

– Jamón Serrano con perlas de Cantalup
Jamón Serrano mit (Cantaloupe)-Melonenperlen

– Pata de cerdo a la sajona (sächsischer Scheinewuss?)
Schweinehaxen (oder Fuß ??) auf sächsische Art

– Selección de foie y patés
Auswahl an Leberpasteten und Pasteten
Patés sind meistens aus Leber und anderen tierischen Produkten (foie gras- Gänseleberpastete), es gibt auch aber welche aus Gemüse.
Deshalb weiss ich nicht, ob evtl. bei „patés“ Gemüsepastete gemeint ist?

– Suprema de cherna en salsa verde
Oberste, Äusserste (beste) ¿?? Zackenbarsch in grüner Soße

– Picantones al vino tinto (puede que los picantones son ajos picantes (Pepperonis)), nein, das sind junge Hühner, aber wie jung, weiss ich nicht.junges Hühnchen (Kücken ¿??) in Rotwein

– Emincé de cerdo Perigourdine
Schweinefleisch aus Perigourdine in Streifen (geschnitten)

– musaka a la griega
(Musaka) Auflauf nach griechischer Art

– una gran cascada de frutas
Auswahl ¿?? an angerichteten??? Früchten

– banda selva negra
Tortenstreifen/-stückchen Schwarzwälder Art

@Galleta wrote:

@ Uli: Ich glaube deine Antworten sind richtiger als meine. xD
Soviel dazu: Paprika in Rotwein und ein schwarzer Waldstreifen! xD
Peinlich, peinlich.

@Galleta
zumindest war es den Versuch wert,

gedünstete Paprika in Rotweinsoße schmeckt bestimmt nicht schlecht.

..und schwarze Streifen am Waldesrand kommen sicher auch vor, wenn es gebrannt hat 🙂

Hallo cuya,

mein Kommentar in rot 🙂

@cuya wrote:

Las crudités y sus salsas
Rohkost und Soßen (Dips) –> crudités ist aus dem Franz. übernommen 😉

– Jamón Serrano con perlas de Cantalup
Melone mit Serrano Schinken –> so wie die Melonenschiffchen + Parmaschinken
ich glaube, es sind Kügelchen oder perlenartig zubereitet aus Melonen , schau mal hier: http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/2007/08/jamn-lquido-con-meln-en-perlas.html ungefähr bis zur Mitte scrollen

– Pata de cerdo a la sajona (sächsischer Scheinewuss?)
Schweinehaxen (oder Fuß ??) auf sächsische Art

– Selección de foie y patés
Auswahl an Leberpasteten und Pasteten
Patés sind meistens aus Leber und anderen tierischen Produkten (foie gras- Gänseleberpastete), es gibt auch aber welche aus Gemüse.
Deshalb weiss ich nicht, ob evtl. bei „patés“ Gemüsepastete gemeint ist?
Hmmm… Das ist auch in der Hotelerie ein fester Begriff (aus dem französischen)
Vielleicht:Auswahl an foie et pates ????

– Suprema de cherna en salsa verde
Oberste, Äusserste (beste) ¿?? Zackenbarsch in grüner Soße
auch ??? Exquisite? Feiner?

– Picantones al vino tinto (puede que los picantones son ajos picantes (Pepperonis)), nein, das sind junge Hühner, aber wie jung, weiss ich nicht.junges Hühnchen (Kücken ¿??) in Rotwein
Echt? Ich kannte das Wort nicht!
Ich auch nicht, aber durch googeln erfährt man so einiges–

Emincé de cerdo Perigourdine
Schweinefleisch aus Perigourdine in Streifen (geschnitten)
Emincé vom Schwein à la Perigourdine (–> das ist eine „Sauce“ denke ich?)
Nein, das ist keine Sosse, schau mal hier:

– musaka a la griega
(Musaka) Auflauf nach griechischer Art

– una gran cascada de frutas
Auswahl ¿?? an angerichteten??? Früchten
Hmmm… Eher Obstdessert
das könnte es auch sein…..

@Uli:Schau mal hier

Cascada
Ingredientes:

300 cc. de jugo de ananá.
50 cc. de jugo de limón.
650 cc. de jerez bien frío.
Preparación:

Batir todos los ingredientes muy bien y servir en copa baja con trocitos de fruta

– banda selva negra
Tortenstreifen/-stückchen Schwarzwälder Art
oder
Schwarzwaldtörtchen (?)

Alles in einem: Keine leichte Sache. Wieso bezahlt der Chef nicht einen Profi ? 🙄
Bastante difícil encontrar las palabras correctas. ¿Por qué no paga el jefe por una traducción profesional?

Saludos
cuya

🙄 🙄

@cuya wrote:

…
Hi, hi…Ich meinte nicht das „Emincé“ (das ist eine Zubereitungsart vom Fleisch) sondern das „Perigourdine„:

……

Saludos
cuya

Das wäre ein Fall für rollido…

Ach sooo, na dann…
übrigens wusste ich wiederum nicht, dass es eine bestimmte Sauce sein soll 😯 , ich dachte, damit ist nur die Gegend gemeint- wieder was dazugelernt 😆

Ja, schade, dass rollido nicht hier reinschaut, er könnte uns sicher helfen. 🙁

@Aragon wrote:

Hallo, guten Abend Zusammen,

Picantón= Huhn sehr junge (ein Monat) und halb kilogramm etwa
Picantón= Pollo muy joven, de aproximadamente 1 mes y un peso aproximado de 500 grm.

Selva Negra = Kuchen hat drinnen(dentro) Kirsche sehr schwarzal mit Kirch ( Licor) mit Schokolade ohne Milch schneidet (cortado) blech sehr eng.
Selva Negra= Tarta que tiene en su interior cerezas muy negras con Kirch(Licor) la base de la tarta es bizcocho y mantequilla, y se adorna con baño de chocolate y espolvoreamos azúcar glass y lleva como remate finas/estrechas láminas de chocolate sin azúcar en forma de rollitos por la parte superior .

Existe un condimento liquido llamado Sauce que se utiliza para salsas.

Deseo que mi aportación, pueda ser de utilidad

Buenas noches
Aragon

Hola Aragon,
muchas gracias por tus explicaciones 😀

¿Has probado alguna vez la Schwarzwälder Torte?
Si no , tienes que probarlo, está muyyyyy rica.
Antes en casa lo hacía de vez en cuando.