Vielen Dank für die ganzen Antworten.

Das nach Cuál kein Substantiv stehen darf(/soll) war das fehlende Puzzleteil.

Könnte ich also auch sagen „¿Cuál de dos zapatos le gustan más?“ – Welche der beiden Schuhe gefallen ihnen besser/mögen sie mehr? Als Alternative zu „¿Qué zapatos le gustan más?“.
Eingeschränkte Auswahl und kein Substantiv nach Cuál.